因为每天都要吃饭，所以使餐饮变得环保，有很大的节能效果。使餐饮变得环保简称为环保餐饮。让我们来考虑一下它的各个方面。

物尽其用，不浪费食材就是环保。例如，将西兰花茎部切成薄片，放在微波炉里热一下，用辣油、醋和鸡精拌着吃。不可思议的是，这吃起来和榨菜一样。原先被丢掉的部分变成了一道美食。

检查冰箱里的食材，挑临近保质期的先用。在网上搜一下用这些食材可以烹饪的菜肴。找到想烹饪的菜谱后，再去购买该菜谱所需的食材也是不浪费地使用食材的窍门。

有人会说在食材上市前吃很奢侈、很好吃，但如果问厨师的话，百分之百地会说当季食材最好吃。理应如此。当季食材因为产量高，所以便宜，营养价值也高，最重要的是种植当季食材不使用多余能源。让我们多选用可口的当季食材吧。

把剩菜重做后吃掉也很环保。如果咖喱剩了一些，在耐热容器里盛上米饭，浇上剩下的咖喱，再放上芝士片后放入烤箱。简便咖喱奶汁烤饭就做好了。这也可成为Hoppy的下酒菜。

有一个概念叫食物里程。如从外地产地运送食品，卡车会排放大量二氧化碳和氮氧化物。应选择能减少此环境负荷的食材。食用当地食材，土食主义的食物里程很低。重要的是产地近，所以新鲜。

episode 10
节能降耗餐饮。